麷溙鼎

話說員林市的華成水果街週邊 有一整排新店面都是近期開幕的店家 可說是靜修路新興的一級戰區 

而這間【麷溙鼎湯包館】之前在田中鎮已開業四年了~在今年7月才搬遷至此處開業

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光看店名 大家多少都會聯想起台北知名小籠包店

但其實會叫【麷溙鼎】可是有涵義的唷~

#象徵一個鼎用熱水蒸煮著豐富的麵食#

而紅色招牌上的「麷傣鼐」字樣是在「田中鎮」開業時期使用的 

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走進店家一看 發現牆面上懸掛著主廚簡介

原來店內的行政主廚曾任職於「鼎泰豐」的點心師傅 也到過其他海外分店傳授廚藝 

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往後方的工作台看去 每顆湯包都是師傅們手工製作

還有使用電子秤秤重呢! (話說那電子秤還有點像某牌香菸盒

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座位區可容納34人 提供冷氣和洗手間

店內環境使用壁畫及燈籠做搭配 頗有中國風的感覺

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選了角落的位子坐下 發現我們的桌牌是「雍正」

左右兩側的桌子都有不同的歷史人物桌牌 

如:劉備、康熙、張飛、唐太宗...等知名歷史人物

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架上擺放開胃小菜 可自取 每盤$30元 菜色每天隨機更換 

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醬料種類頗多的 當然少不了最重要的靈魂配角「薑絲」     

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「吃湯包口訣」

夾著頭、輕輕提、慢慢移、湯匙接、戳個洞、滴滿匙、喝口湯、再沾醬、一口吃、真爽口 

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角落擺放這台知名淨水器 是提供給大家喝的飲用水 請自取

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【MENU】員林地區滿$500元可外送

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劃單完後請先到櫃台結帳 

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【蟹黃小籠湯包】$210元 (8個)

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仔細數了一下湯包上的摺痕 真的有十八折呢! 皮薄到隱約看見湯汁和內餡 功夫果然了得

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湯包一戳開 有著滿滿的湯汁 真的要趁熱吃才好吃

不然拍照拍太久 外皮都被冷氣吹到硬掉了 

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選用新鮮螃蟹蟹黃搭配蟹腳肉 味道十分濃郁 

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【蝦仁絲瓜湯包】$100元 (8個)

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清爽鮮甜的口感 強烈建議一定要點 朋友們對這味讚譽有加 嚷嚷著下次還要再來

自從四年前在鼎泰豐信義總店吃到「絲瓜蝦仁」口味就對它念念不忘

而在【麷溙鼎】花不到一半的價格就可以吃到囉

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【原味鮮肉湯包】$80元 (8個)

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肉質紮實 沒有腥味 不會有過多的油膩感 

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【筍尖蝦仁燒賣】$100元 (8個)

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蝦子吃得出來不是冷凍蝦仁 燒賣麵皮比湯包厚了一些   

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但是燒賣居然也有湯汁!!!入口後驚豔了一下  

內餡加入筍塊增加口感 味道鮮明 這還是第一次吃到這樣的搭配呢~

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【金玉蝦仁蒸餃】$100元 (8個)

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外皮比湯包皮還厚一些 口感較Q 摺痕很明顯 

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有些許的湯汁 整尾的蝦仁搭配豬肉、韭黃 

Joy很喜歡吃蝦 所以有放蝦子的餐點都很愛

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【金瓜紫米燒賣】$80元 (8個)

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帶有黏度的紫米加入香菇、肉燥

一口咬下還有看到些許南瓜纖維呢 南瓜味不會很重 非常淡雅     

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【紅油炒手】$60元 (8個)

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外皮不會偏爛 肉質紮實

這應該是我們吃過最不辣的「紅油炒手」 只有微微的辣度 不敢吃辣的朋友可以嘗試看看唷!

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【高麗菜鮮肉水餃】$50元 (10個)

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水餃很飽滿 外皮較厚些 加入高麗菜梗吃起來脆脆的

另外也可以買冷凍水餃帶回家煮喔 每顆$4元

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主廚私房菜

【清蒸蛤蜊絲瓜】$100元

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蛤蜊個頭中等~絲瓜帶點脆度 不會過硬

湯是絲瓜本身的水份 沒有另外加水 所以很鮮甜~朋友還把湯都喝光光呢! 

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【清蒸鹹豬肉】$100元

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屬於薄片的鹹豬肉 黑胡椒下得頗重 蠻嗆辣的 非常夠味 一下子就被分食光了...搭配洋蔥吃也不錯

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【櫻花蝦蒸高麗菜】$60元

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帶點鹹味的櫻花蝦搭配口感鮮脆的高麗菜 吃起來很清爽 適合愛清淡口味的朋友

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【鰹魚佐青花】$60元

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「鰹魚」指的就是「柴魚」

一端上桌柴魚片還在跳舞呢 青花菜蒸得蠻軟的 好咬 只不過偏鹹了一些  

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【特調醬佐松坂】$120元 

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選用珍貴的松阪豬肉 口感脆脆的 有咬勁

放入不少薑片 洋蔥吸附了湯汁 薑汁味頗重

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麷式甜點

【紅豆鬆糕】$60元 (2塊)

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這道是江浙的名點 也是我們第一次品嚐

上方加入蜜餞點綴配色 內餡除了紅豆泥 也有顆粒狀的紅豆 但吃起來是鬆軟的 

口感有點類似發糕 整體不甜膩 

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麷式湯品

【元盅雞湯】$80元   

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燉到骨肉分離!還有加入薑片 冷冷的冬天喝上一碗 一定很舒服    

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【元盅排骨湯】$80元

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每塊的口感不太一致 基本上不會過柴

兩款湯品都有加入枸杞和紅棗 我們一致偏愛「排骨湯」 湯頭較清爽些 

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【玉米濃湯】$30元 (小)

湯很濃稠 沒有加入常見的火腿 純粹就是玉米跟蛋花 

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【酸辣湯】$40元 (大)

勾芡的比較薄 酸辣度偏低 屬於清淡口味的酸辣湯 吃重口味的朋友 可自行填加調味料囉

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大小碗比例圖:左(小碗)右(大碗)

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全部湯品喝過一輪的感想是 我們比較推薦「元盅系列」  

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看著店內的工作人員都穿著整齊劃一的廚師服 忙進忙出的 看起來就很專業

人潮更是絡繹不絕 內用都客滿了呢!

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要外帶的朋友 強烈建議要儘早吃完 畢竟食物放久了口感會有差異 

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店內餐點都是以蒸煮的方式料理 整體都還蠻清爽的  

價位上比起「鼎泰豐」當然是親民許多 

之後就不用跑到台北或台中 就能品嚐到爆汁的湯包囉

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 ※以介紹一間店為宗旨 口感因人而異 僅供參考※

 

拍攝時間:(104.09.20、10.18) 橘董 X Joy 攝影。撰文

 

店家資訊:

【麷溙鼎湯包館】

電話:

(04)-8366808

地址:

彰化縣員林市靜修路30號 

(大苑子茶飲專賣店靜修店 旁)

營業時間:

 上午11:00~下午14:00

     下午16:00~晚上21:00    

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