很愛逛夜市的橘子 終於有個周末不用上班 就跟Joy相約來到【秀水夜市】
在逛夜市時看見攤位的布條 寫著大大的「蔥油餅」三字
我們走近一瞧 看見老闆正在擀麵糰
讓我們感到好新奇 這還是第一次現場看到傳統的蔥油餅製作方式 老闆看起來很年輕唷
一開始先把麵糰放置在工作台 蔥已經混在麵糰內
用手壓平麵糰
壓~壓~壓~
再用擀麵棍推開
推成大圓形狀
擀到平均厚度差不多時...
就要下鍋油炸
麵皮在油鍋裡快速的旋轉翻動
客人多的時候 老闆就要像這樣 一邊顧油鍋裡的蔥油餅 一邊擀麵糰
等麵皮呈現金黃色時 也代表快好了
起鍋
做好的蔥油餅會放置在透明櫃內 等客人來時就可以馬上切塊
整張蔥油餅從手擀到切塊完成 製作時間大約3分鐘左右
蔥油餅可買半張$30元 / 整張$60元
金黃色的酥脆外皮 切塊時還有些許的卡滋聲
塗上客人選擇的醬料 (口味有:「泰式酸辣」、「胡椒」、「辣椒」、「醬油」)
再切成三角形方便食用
通常老闆會問客人要「泰式」、「胡椒」、「辣椒」 也可以吃「原味」
【胡椒】
吃起來有中藥的胡椒香氣 原來老闆家隔壁就是中藥店 胡椒粉是跟他們拿的
【醬油】
吃起來鹹甜鹹甜的~不過比較偏鹹了一些
【泰式酸辣醬】
第一次看到有泰式沾醬 年輕人接受度應該很高吧!
不會過酸過辣 是橘子可以接受的辣度
吃起來的口感屬於酥脆的蔥油餅 咬下去會有卡滋卡滋聲 嚼勁十足
不過這整張蔥油餅還真是大呀! 都可以把臉遮起來了!
想吃這比臉還大的傳統蔥油餅
請好好 follow 以下幾場台中&彰化的夜市唷
【秀水夜市位置】
※以介紹一間店為宗旨 口感因人而異 僅供參考※
拍攝時間:(104.09.12) 橘董 X Joy 攝影。撰文
店家資訊:
【張蔥油餅】
秀水夜市:
彰化縣秀水鄉中山路99號
(老人文康中心 旁)
地點:
週一 花壇三家春夜市
週二 和美黑貓夜市
週三 秀水夜市
週四 和美仁愛夜市
週六 秀水夜市
週日 台中大肚公所夜市
營業時間:
晚上18:00~約23:00
公休日:
每週五
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彰化縣在地趴趴走 (22)