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很愛逛夜市的橘子 終於有個周末不用上班 就跟Joy相約來到【秀水夜市】

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在逛夜市時看見攤位的布條 寫著大大的「蔥油餅」三字  

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我們走近一瞧 看見老闆正在擀麵糰 

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讓我們感到好新奇 這還是第一次現場看到傳統的蔥油餅製作方式 老闆看起來很年輕唷 

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一開始先把麵糰放置在工作台 蔥已經混在麵糰內 

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用手壓平麵糰

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壓~壓~壓~

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再用擀麵棍推開

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推成大圓形狀 

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擀到平均厚度差不多時...

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就要下鍋油炸 

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麵皮在油鍋裡快速的旋轉翻動 

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客人多的時候 老闆就要像這樣 一邊顧油鍋裡的蔥油餅 一邊擀麵糰 

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等麵皮呈現金黃色時 也代表快好了 

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起鍋

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做好的蔥油餅會放置在透明櫃內 等客人來時就可以馬上切塊

整張蔥油餅從手擀到切塊完成 製作時間大約3分鐘左右

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蔥油餅可買半張$30元 / 整張$60元

金黃色的酥脆外皮 切塊時還有些許的卡滋聲 

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塗上客人選擇的醬料  (口味有:泰式酸辣」、「胡椒」、「辣椒」、「醬油」)

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再切成三角形方便食用

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通常老闆會問客人要「泰式」、「胡椒」、「辣椒」 也可以吃「原味」 

【胡椒】

吃起來有中藥的胡椒香氣 原來老闆家隔壁就是中藥店 胡椒粉是跟他們拿的

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【醬油】

吃起來鹹甜鹹甜的~不過比較偏鹹了一些 

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【泰式酸辣醬】

第一次看到有泰式沾醬 年輕人接受度應該很高吧!

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不會過酸過辣 是橘子可以接受的辣度 

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吃起來的口感屬於酥脆的蔥油餅 咬下去會有卡滋卡滋聲 嚼勁十足

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不過這整張蔥油餅還真是大呀! 都可以把臉遮起來了!

想吃這比臉還大的傳統蔥油餅

請好好 follow 以下幾場台中&彰化的夜市唷  

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【秀水夜市位置】

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※以介紹一間店為宗旨 口感因人而異 僅供參考※

 

拍攝時間:(104.09.12) 橘董 X Joy 攝影。撰文

 

店家資訊:

【張蔥油餅】

 

秀水夜市:

彰化縣秀水鄉中山路99號 

(老人文康中心 旁)

 

地點:

週一      花壇三家春夜市

週二         和美黑貓夜市

週三              秀水夜市

週四         和美仁愛夜市

週六              秀水夜市

 週日    台中大肚公所夜市

 

營業時間:

 晚上18:00~約23:00    

公休日:

每週五 

    

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